Pilztatar im Glas mit Parmaschinkenchip

Name: Pilztatar im Glas mit Parmaschinkenchip
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g rosé Champignons; 4 Schalotten; 3 EL Öl; 2 EL Butter; 1 Bund Petersilie und Schnittlauch; 2 Scheiben Parmaschinken; 1–2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

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Pilztatar im Glas mit Parmaschinkenchip Rezept

Zutaten

800 g rosé Champignons
4 Schalotten
3 EL Öl
2 EL Butter
je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
2 Scheiben Parmaschinken
1–2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Pilze säubern und putzen. Pilze fein würfeln. Schalotten schälen, ebenfalls fein würfeln. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Schalotten zugeben und kurz mitbraten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln. Von der Petersilie Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schinkenscheiben halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Parmaschinken darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseitegelegte Petersilienblätter kurz in dem Öl braten. Herausnehmen und abtropfen lassen
3.: Kräuter unter den Pilztatar mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar in 4 Gläser verteilen. Mit Parmaschinkenchips und Petersilienblätter garnieren. Dazu schmeckt Brot