Piri-Piri-Hähnchen mit Kartoffel-Pastinaken-Chips
Zutaten
3 Knoblauchzehen
Salz
Pimentón (geräuchertes Paprikapulver)
Salz, Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
Chiliflocken
7 EL Zitronensaft
1 EL Rotweinessig
7 EL Olivenöl
1 (ca. 1,5 kg) Hähnchen
4 Zweige Rosmarin
400 g Pastinaken
400 g Kartoffeln
1 Bund/Töpfchen Koriander
1 kleines Bund glatte Petersilie
2 grüne Chilischoten
150 g saure Sahne
2 EL Salatmayonnaise
Schritt 1
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Gehackten Knoblauch mit 2 gestrichenen TL Salz, 1 TL Pimentón de la Vera, 1⁄2 TL Chiliflocken, 6 EL Zitronensaft, Essig und 3 EL Olivenöl verrühren.
Schritt 2
Hähnchen vorbereiten (s. Abb. rechts), waschen, trocken tupfen und rundherum mit 2⁄3 der Marinade einstreichen. Auf den Rost des Backofens legen, in den heißen Ofen schieben und ein Backblech darunter einschieben.
Schritt 3
1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit übriger Marinade einstreichen.
Schritt 4
Inzwischen Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Pastinaken, Kartoffeln, Rosmarin und 3 EL Olivenöl mischen.
Schritt 5
Mit Salz würzen. Nach ca. 30 Minuten auf dem Blech und dem Rost rund ums Hähnchen verteilen und mitbacken, dabei einmal wenden.
Schritt 6
Für den Dip Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und waschen. Kräuter und Chili fein hacken. Saure Sahne, Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Kräuter und Chili verrühren.
Schritt 7
Mit Salz abschmecken. Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 830 kcal
- 59 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate