Piri-Piri-Hähnchen mit Kartoffel-Pastinaken-Chips
Aus LECKER 10/2014
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
- getrocknete Chiliflocken
- 7 EL Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 7 EL Olivenöl
- 1 (ca. 1,5 kg) küchenfertiges Hähnchen
- 4 Zweige Rosmarin
- 400 g Pastinaken
- 400 g Kartoffeln
- 1 Bund/Töpfchen Koriander
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 grüne Chilischoten
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Salatmayonnaise
Zubereitung
120 Minuten
einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Gehackten Knoblauch mit 2 gestrichenen TL Salz, 1 TL Pimentón de la Vera, 1⁄2 TL Chiliflocken, 6 EL Zitronensaft, Essig und 3 EL Olivenöl verrühren.
- 2.
- Hähnchen vorbereiten (s. Abb. rechts), waschen, trocken tupfen und rundherum mit 2⁄3 der Marinade einstreichen. Auf den Rost des Backofens legen, in den heißen Ofen schieben und ein Backblech darunter einschieben.
- 3.
- 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit übriger Marinade einstreichen.
- 4.
- Inzwischen Rosmarin waschen, trocken tupfen und grob hacken. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Pastinaken, Kartoffeln, Rosmarin und 3 EL Olivenöl mischen.
- 5.
- Mit Salz würzen. Nach ca. 30 Minuten auf dem Blech und dem Rost rund ums Hähnchen verteilen und mitbacken, dabei einmal wenden.
- 6.
- Für den Dip Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und waschen. Kräuter und Chili fein hacken. Saure Sahne, Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Kräuter und Chili verrühren.
- 7.
- Mit Salz abschmecken. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 830 kcal
- 59 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
