Pissaladière mit Oliven

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

Lecker

10.07.2015, 00:00 Uhr

Pissaladière mit Oliven Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

1 Würfel (42 g) Hefe

Zucker

500 g Mehl

etwas Mehl

Salz

Pfeffer

300 g Zwiebeln

1 kleine Paprika

2 EL Olivenöl

1 Glas (370 ml) Oliven (ohne Stein; z. B. Kalamata)

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

250 g Magerquark

150 g Crème fraîche

1 Ei (Gr. M)

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Zubereitung

Für den Teig Hefe und 1 TL Zucker mit einem Löffel so lange verrühren, bis die Hefe flüssig wird. 500 g Mehl, Hefe, 1 TL Salz und 300 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwiebeln schälen, längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden andünsten. Nach ca. 5 Minuten Paprika mitdünsten.

Oliven unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Creme Knoblauch schälen, fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und, bis auf etwas zum Bestreuen, fein hacken. Quark, Crème fraîche, Ei, Knoblauch und Rosmarin verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig vierteln. Jedes Viertel auf etwas Mehl zur Kugel formen und oval (ca. 25 cm lang) ausrollen.

Je 2 Fladen auf ein Blech legen. Creme und Zwiebeln darauf verteilen und mit dem Rest Rosmarin bestreuen. Nacheinander im heißen Ofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

800 kcal
26 g Eiweiß
32 g Fett
98 g Kohlenhydrate

Lecker

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