Pizza Ratatouille

Name: Pizza Ratatouille
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; 150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe und rote); 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 125 g Mozzarella; 1 Pck. (à 400 g) Pizzateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny); 2-3 Stiel/e Basilikum

Aus kochen & genießen 8/2017

(1) 4 Sterne von 5

So eine Rolle Pizzateig sollte man wirklich immer im Kühlschrank haben. Gebratenes Sommergemüse drauf, kurz in den Ofen und schon kann die Schlemmerei beginnen!

Zutaten

1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe und rote)
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
125 g Mozzarella
1 Pck. (à 400 g) Pizzateig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
2-3 Stiel/e Basilikum
Küchenpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aubergine und Zucchini darin portionsweise unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Mozzarella würfeln. Pizzateig samt Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen. Gemüse und Mozzarella auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 230 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten goldbraun backen.
3.: Inzwischen Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Pizza mit Basilikum bestreut anrichten.