Pollo alla cacciatora

Name: Pollo alla cacciatora
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Hähnchen; 3 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1/2 Bund Salbei; 250 ml Weißwein; 3 EL Balsamico-Essig; schwarzer Pfeffer; 250 g kleine Champignons; 75 g Pancetta (italienischer Speck); 1 EL Olivenöl; Salz; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 1 Prise Zucker; 100 g schwarze Oliven, ohne Stein

Lecker

23.04.2009, 11:07 Uhr

Pollo alla cacciatora Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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4,3

45 Min.

3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hähnchen

3 Knoblauchzehen

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Bund Petersilie

½ Bund Salbei

250 ml Weißwein

3 EL Balsamico-Essig

schwarzer Pfeffer

250 g kleine Champignons

75 g Pancetta (italienischer Speck)

1 EL Olivenöl

Salz

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 Prise Zucker

100 g schwarze Oliven, ohne Stein

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Zubereitung

Hähnchen in acht Stücke zerteilen. Waschen, abtupfen und in eine flache Schale legen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln. Petersilie und Salbei waschen, trocken tupfen. Beides grob hacken. Weißwein, Essig und vorbereitete Zutaten verrühren, mit Pfeffer würzen. Alles über das Hähnchen gießen. Zugedeckt zwei Stunden marinieren. Hähnchen gut abtropfen lassen, Marinade dabei auffangen. Pilze säubern, putzen und halbieren. Pancetta in Streifen schneiden. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Pancetta darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter von den Hähnchenteilen abstreifen. Hähnchen trocken tupfen, kräftig im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz würzen. Zwiebelmischung und Pilze zugeben, kurz mitbraten. Mit 100 Milliliter Marinade und Dosentomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Oliven zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren. Soße noch einmal abschmecken, alles mit Pancetta bestreuen. Dazu schmeckt Brot

Wartezeit ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
52 g Eiweiß
34 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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