Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)
Zutaten
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
150 g kleine Champignons
2-3 Stiele Thymian
1 (1,5 kg) bratfertiges Hähnchen
Salz, weißer Pfeffer
1 EL (20 g) Butterschmalz
1 Lorbeerblatt
4-5 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)
100 ml Cidre (franz. moussierender Apfelwein)
100 ml Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
750 g Äpfel, Saft von 1 Zitrone
2 EL (40 g) Butter
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren)
Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 39 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
