Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)

Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schalotten 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 150 kleine Champignons 
  • 2-3 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 (1,5 kg)  bratfertiges Hähnchen 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 EL (20 g)  Butterschmalz 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 4-5 EL  Calvados (franz. Apfel-Branntwein) 
  • 100 ml  herber Cidre (franz. moussierender Apfelwein) 
  • 100 ml  Hühnerbrühe 
  • 150 Crème fraîche 
  • 750 Äpfel, Saft von 1 Zitrone 
  • 2 EL (40 g)  Butter 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen
2.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren)
3.
Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
4.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette

Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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