Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150 g kleine Champignons
- 2-3 Stiel(e) Thymian
- 1 (1,5 kg) bratfertiges Hähnchen
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 EL (20 g) Butterschmalz
- 1 Lorbeerblatt
- 4-5 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)
- 100 ml herber Cidre (franz. moussierender Apfelwein)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 150 g Crème fraîche
- 750 g Äpfel, Saft von 1 Zitrone
- 2 EL (40 g) Butter
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen
- 2.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren)
- 3.
- Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
- 4.
- Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette
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Ernährungsinfo
5 Personen ca. :
- 570 kcal
- 2390 kJ
- 39g Eiweiß
- 34g Fett
- 17g Kohlenhydrate
