Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)

Name: Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Schalotten: 2; Knoblauchzehen: 1-2; kleine Champignons: 150 g; Thymian: 2-3 Stiel(e); bratfertiges Hähnchen: 1 (1,5 kg); Salz, weißer Pfeffer; Butterschmalz: 1 EL (20 g); Lorbeerblatt: 1; Calvados (franz. Apfel-Branntwein): 4-5 EL; herber Cidre (franz. moussierender Apfelwein): 100 ml; Hühnerbrühe: 100 ml; Crème fraîche: 150 g; Äpfel, Saft von 1 Zitrone: 750 g; Butter: 2 EL (40 g)

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Poulet Vallée d’Auge (Hühnchen mit Calvados & Cidre) Rezept

Zutaten

2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
150 g kleine Champignons
2-3 Stiel(e) Thymian
1 (1,5 kg) bratfertiges Hähnchen
Salz, weißer Pfeffer
1 EL (20 g) Butterschmalz
1 Lorbeerblatt
4-5 EL Calvados (franz. Apfel-Branntwein)
100 ml herber Cidre (franz. moussierender Apfelwein)
100 ml Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
750 g Äpfel, Saft von 1 Zitrone
2 EL (40 g) Butter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, halbieren. Thymian waschen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 8-10 Teile zerlegen. Würzen
2.: Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hühnchen darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Pilze, Thymian und Lorbeer ca. 5 Minuten mitschmoren. Würzen. 3 EL Calvados angießen und evtl. anzünden (flambieren)
3.: Mit Cidre und Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
4.: Äpfel waschen, vierteln, entkernen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Äpfel darin goldgelb braten. Mit 1-2 EL Calvados beträufeln. Hühnchen mit Soße und Äpfeln anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette