Preiselbeer-Mohn-Schichtkuchen

Name: Preiselbeer-Mohn-Schichtkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Milch: 500 ml; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; + 100 g Zucker: 3 EL; Butter: 325 g; Eier (Größe M): 3; Speisestärke: 30 g; Mehl: 45 g; Walnusskerne: 125 g; Rote-Bete-Saft: 2 EL; backfertige Mohnfüllung: 75 g; gelierte Preiselbeeren: 1/2 Glas (ca. 200 g); Puderzucker: 200 g; Cranberrysaft: 4 EL; gelierte Preiselbeeren zum Verzieren; Frischhaltefolie; Backpapier

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Zutaten

500 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
3 EL + 100 g Zucker
325 g Butter
3 Eier (Größe M)
30 g Speisestärke
45 g Mehl
125 g Walnusskerne
2 EL Rote-Bete-Saft
75 g backfertige Mohnfüllung
1/2 Glas (ca. 200 g) gelierte Preiselbeeren
200 g Puderzucker
4 EL Cranberrysaft
gelierte Preiselbeeren
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Milch bis auf 6 El in einem Topf zum Kochen bringen. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen, abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und mit Folie bedecken, auskühlen lassen.
2.: 50 g Walnüsse grob hacken.
3.: 25 g Butter schmelzen. 1 Ei trennen. Eiweiß und 25 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelb unterrühren. 10 g Stärke und 15 g Mehl vorsichtig unterheben. Geschmolzene Butter unterrühren.
4.: Gehackte Walnüsse unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) 8–10 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen. Zwei weitere Biskuitböden ebenso herstellen. Dabei die Walnüsse einmal durch Rote Bete und einmal durch Mohnfüllung ersetzen.
6.: 250 g Butter cremig weiß aufschlagen. Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Dann löffelweise unter die Butter rühren. Walnussboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen.
7.: Ca. 1/3 der Buttercreme daraufstreichen. Ca. die Hälfte der Preiselbeeren darauf verteilen. Den Rote-Beete-Boden darauflegen, ca. 1/3 der Creme und die restlichen Preiselbeeren darauf verteilen. Mit dem Mohnboden bedecken.
8.: Ca. 1 Stunde kalt stellen.
9.: 25 g Zucker in einer kleinen Pfanne schmelzen, 75 g Walnüsse dazugeben und karamellisieren lassen. Nüsse auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Tortenring vorsichtig lösen, Tortenrand mit restlicher Creme bestreichen.
10.: Karamellisierte Walnüsse an den Rand drücken. Puderzucker und Cranberrysaft verrühren. Zuckerglasur auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Eventuell mit gelierten Preiselbeeren verzieren.