Pumpkin Pie

Pumpkin Pie Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Pumpkin Pie ist ein echter Kuchen-Klassiker aus den USA. In seinem leuchtenden Orange und mit feinen Gewürz-Noten von Zimt und Ingwer sorgt er direkt für gemütliche Herbststimmung. So geht das Rezept!

  • Zubereitungszeit:
    120 Min.
  • Wartezeit:
    180 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g Mehl

1 TL Backpulver

250 g Zucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

100 g Butter

800 g Hokkaido-Kürbis

200 ml Milch

60 g brauner Zucker

1 ½ TL gemahlener Zimt

½ TL gemahlener Ingwer

1 Msp. gemahlene Muskatnuss

½ Msp. gemahlene Gewürznelke

Trockenerbsen

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Zubereitung

1

Mehl, Backpulver, 100 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in Stückchen und eventuell 1 Esslöffel kaltes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2

Inzwischen Kürbis putzen und Kürbisfleisch (ca. 500 g netto) in Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dünsten. Übriges Wasser gut abtropfen lassen. Kürbis mit einem Schneidstab fein pürieren. Restlichen Eier trennen. Milch, restlichen Zucker, Eigelb, eine Prise Salz, Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke zufügen gut vermischen und auskühlen lassen.

3

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl bestäubte Pieform ( ca. 26 cm Ø) damit auslegen und überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Erbsen zum Blindbacken einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Erbsen und Backpapier aus der Form nehmen und den Boden nochmals ca. 5 Minuten weiterbacken.

4

Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und vorsichtig unter das kalte Kürbispüree rühren. Kürbismasse auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen. Pie im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Nährwerte

Pro Stück

  • 210 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 33 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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