Kürbiskuchen mit Äpfeln

Aus kochen & genießen 10/2015

Lecker

07.11.2016, 00:00 Uhr

Kürbiskuchen mit Äpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Supersaftig dank geriebenem Kürbis. So schmeckt der Kuchen auch noch am nächsten und übernächsten Tag himmlisch frisch

Kürbiskuchen mit Frischkäse-Füllung

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3,0 (30)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Mandelkerne (mit Haut)

400 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis)

4 Äpfel (ca. 800 g)

200 g Butter

200 g Zucker

+ 4 EL Zucker

4 Eier (Gr. M)

175 g Mehl

Salz

2 gestr. TL Backpulver

200 g saure Sahne

200 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Puderzucker

50 g Schlagsahne

Zubereitung

1

Mandeln hacken. Kürbis schälen und in Spalten schneiden, die Kerne entfernen. Äpfel waschen. Kürbis und 1 Apfel grob raspeln. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Nacheinander saure Sahne und Mehlmischung unter die Eimasse rühren. Gehackte Mandeln, Kürbis- und Apfelraspel unterrühren.

2

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte quadratische (24 x 24 cm) oder runde (26 cm Ø) Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3

Inzwischen übrige Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 4 EL Zucker und 6 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen, 2–3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Apfelspalten darin ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker und Sahne verrühren. Creme auf den Kuchen streichen. Kuchen in Stücke schneiden und Äpfel darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Stück

270 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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