Kürbiskuchen mit Äpfeln

Name: Kürbiskuchen mit Äpfeln
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 100 g Mandelkerne (mit Haut); 400 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis); 4 Äpfel (ca. 800 g); 200 g Butter; 200 g Zucker; 4 EL Zucker; 4 Eier (Gr. M); 175 g Mehl; 2 TL, gestr. Backpulver; 200 g saure Sahne; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 10/2015

(22) 3.2 Sterne von 5

Supersaftig dank geriebenem Kürbis. So schmeckt der Kuchen auch noch am nächsten und übernächsten Tag himmlisch frisch

Zutaten

100 g Mandelkerne (mit Haut)
400 g Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
4 Äpfel (ca. 800 g)
200 g Butter
200 g Zucker
4 EL Zucker
4 Eier (Gr. M)
175 g Mehl
Salz
2 TL, gestr. Backpulver
200 g saure Sahne
Fett
Mehl
200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Puderzucker
50 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Mandeln hacken. Kürbis schälen und in Spalten schneiden, die Kerne entfernen. Äpfel waschen. Kürbis und 1 Apfel grob raspeln. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver mischen. Nacheinander saure Sahne und Mehlmischung unter die Eimasse rühren. Gehackte Mandeln, Kürbis- und Apfelraspel unterrühren.
2.: Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte quadratische (24 x 24 cm) oder runde (26 cm Ø) Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.: Inzwischen übrige Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 4 EL Zucker und 6 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen, 2–3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Apfelspalten darin ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Frischkäse, Puderzucker und Sahne verrühren. Creme auf den Kuchen streichen. Kuchen in Stücke schneiden und Äpfel darauf verteilen.