Kürbiskuchen mit Schokoguss

Feigen klein würfeln. Walnüsse grob hacken, 50 g beiseitestellen. Restliche Nüsse mit Feigen und Orangensaft vermengen. Eine Kastenform (30 cm lang, 11 cm breit; 1,8 Liter Inhalt) gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Kürbis putzen, Kerne und Fasern herauslösen. Kürbis schälen und grob raspeln.

Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und in 2 Portionen unterrühren. Kürbis und Feigenmischung in 2 Portionen unterheben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen

Für das Walnusskrokant 3 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Beiseitegestellte Walnüsse zufügen und im Karamell wenden. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie verteilen, erstarren lassen.

Für die Glasur Schokolade und Kokosfett grob hacken. Sahne mit Kokosfett erhitzen. Schokolade zufügen und ca. 5 Minuten beiseitestellen. Dann kräftig durchrühren, bis ein glatter Guss entstanden ist. Walnusskrokant grob hacken. Guss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, mit Krokant bestreuen. Ca. 2 Stunden trocknen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.