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Geht auch ganz einfach:

Puten-Carpaccio mit Thunfischcreme

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011
4
(3) 4 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 1 Bund   Suppengrün  
  • 1   Zwiebel  
  • 1 kg   Putenbrust  
  • 1   Lorbeerblatt  
  • 4   Gewürznelken  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1 EL   schwarze Pfefferkörner  
  • 2 Dose(n) (à 185 g)  Thunfischfilets (im eigenen Saft) 
  • 200 g   Salatmayonnaise  
  • 150 g   Schmand  
  • 4 TL   Kapern + Kapernsaft (Glas) 
  • 4   Kirschtomaten  
  • 2 Stiel(e)   Basilikum  
  •     Salatmix  
  •     Kapernäpfel zum Garnieren 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen. Putenbrust waschen. 3 l Wasser, Lorbeer, Nelken, 2 TL Salz, Zwiebel und Pfefferkörner in einem gro­ßen Topf aufkochen. Fleisch zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen.
2.
Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Fleisch in dem Fond auskühlen lassen.
3.
Thunfisch, Mayonnaise, Schmand, 5–6 EL Fleischbrühe, Kapern und 1 TL Kapernsaft mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, fein würfeln und in die Soße geben.
4.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
5.
Putenbrust in dünne Scheiben schneiden, fächerartig anrichten und mit etwas Thunfischcreme beträufeln. Basilikum darüberstreuen. Mit Salat und Kapernäpfeln garnieren. Rest Thunfischcreme dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 240 kcal
  • 30 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 2 g Kohlenhydrate

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