Putenbrust mit Kräutern und Schmorgemüse

Lecker

13.02.2009, 20:35 Uhr

Putenbrust mit Kräutern und Schmorgemüse Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Scheiben Toastbrot

2 Bund Petersilie

2 Bund Schnittlauch

2 Zwiebeln

75 g Cheddar-Käse

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

etwas geriebene Muskatnuss

1 ¼ kg Putenbrust

20 g Butterschmalz

500 g Porree (Lauch)

500 g Tomaten

¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

¼ l Weißwein

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Zubereitung

Für Füllung und Kruste Toastbrot fein zerbröseln. Kräuter waschen und hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Käse raspeln. Vorbereitete Zutaten und Eier vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmekken.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Eine tiefe Tasche hineinschneiden und mit 2/3 der der vorbereiteten Masse füllen. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und diese fest mit Küchengarn umwickeln. Braten in einen Bräter legen und mit dem heißen Butterschmalz übergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden garen. Porree putzen und gründlich waschen. Stangen der Länge nach halbieren, dann in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Tomaten putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zutaten nach ca. 45 Minuten um den Braten verteilen. Brühe und Weißwein angießen und weiterschmoren. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit übrige Kräutermasse auf die Fleischoberfläche streichen, etwas andrücken und offen überbacken.

Fleisch zum Teil in Scheiben geschnitten im Bräter servieren.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal

Lecker

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