Putengeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli

Name: Putengeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 500 g Brokkoli; Salz; Zucker; 1 kg Kartoffeln; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); 2 mittelgroße Zwiebeln; 150 g Champignons; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 gehäufter EL Mehl; 300 ml Milch; Muskat

Lecker

Putengeschnetzeltes mit Spargel und Brokkoli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Brokkolisuppe und Käse-Crostini - Foto: © David Loftus, 2025

Genial einfach: Brokkolisuppe aus dem Airfryer mit Käse-Crostini

5,0

28 Min.

Brokkoli-Kichererbsen-Salat

Schnelle Brokkoli-Suppe für den Feierabend

Feierabend, knurrender Magen und keine Lust auf komplizierte Rezepte? Dann ist die cremige Brokkoli-Suppe mit geschmolzenem Käse unser absoluter Geheimtipp für dich!

20 Min.

09. Februar 2023

Gemüsefrikadellen mit Radieschen-Salsa

Brokkoli in Bestform! Zu Buletten geformt und in der Pfanne knusprig ausgebacken begeistert das grüne Gemüse auch Skeptiker - versprochen!

4,1

45 Min.

Mini-Brokkoli-Auflauf mit Nusstopping

45 Min.

4,6 (5)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g weißer Spargel

500 g Brokkoli

Salz

Zucker

1 kg Kartoffeln

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

150 g Champignons

2 EL Öl

Pfeffer

1 gehäufter EL Mehl

300 ml Milch

Muskat

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 3⁄4 l leicht gesalzenes Wasser mit etwas Zucker aufkochen.

Spargelstücke darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Brokkoli ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Fond auffangen und ca. 400 ml abmessen.

Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, würzen und herausnehmen. Zwiebeln und Pilze im Bratfett andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Spargelfond und 100 ml Milch einrühren.

Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Für das Püree 200 ml Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zufügen und alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch, Brokkoli und Spargel in der Soße erhitzen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Püree anrichten.