Putengeschnetzeltes, Reis und Möhrenrohkost (Diabetiker)

Name: Putengeschnetzeltes, Reis und Möhrenrohkost (Diabetiker)
Cook time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Personen; 60 g Naturreis; Salz; 200 g Putenschnitzel; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 100 g Zucchini; 4 TL Öl; Pfeffer; Edelsüß - Paprika; 75 g Sahne; 1 TL Senf; 1 gestrichene(r) TL (5 g) Mehl; 200 g Möhren; 1 EL Essig; flüssiger Süßstoff; 75 g Feldsalat; 1/2 Bund Schnittlauch; frische Kräuter zum Garnieren

(6) 4.3 Sterne von 5

Putengeschnetzeltes, Reis und Möhrenrohkost (Diabetiker) Rezept

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Zutaten

2 Personen
60 g Naturreis
Salz
200 g Putenschnitzel
100 g Champignons
1 Zwiebel
100 g Zucchini
4 TL Öl
Pfeffer
Paprika
75 g Sahne
1 TL Senf
1 gestrichene(r) TL (5 g) Mehl
200 g Möhren
1 EL Essig
Süßstoff
75 g Feldsalat
1/2 Bund Schnittlauch
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendes Salzwasser geben. Ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen
2.: Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen, Zucchini in kleine Stücke schneiden
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Fleisch und Pilze darin bei starker Hitze unter Wenden 4 Minuten braten. Zucchini zufügen, weitere 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Sahne, Senf und Mehl glatt rühren und die Soße damit binden. Für die Rohkost Möhren grob raspeln. Essig, Pfeffer, etwas Süßstoff und Rest Öl verrühren. Möhren und Feldsalat darin wenden. Alles anrichten. Mit Schnittlauchröllchen überstreuen
4.: 2 3/4 anzurechnende BE