Putenoberkeule in Weißwein geschmort

Putenoberkeule in Weißwein geschmort Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Putenoberkeule (ca. 1750 g) 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  • 350 Champignons 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 1   Zwiebel 
  • 3-4 Stiel(e)  Thymian 
  • 3 EL  Öl 
  • 300 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 350 ml  Weisswein (trocken) 
  • 500 Möhren 
  • 1 Packung (450 g)  tiefgefrorene junge Erbsen 
  •     Petersilie und Thymian 
  •     Holzspieße und Küchengarn 

Zubereitung

135 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Untere Seite der Keule mit Holzspießen zusammenstecken und mit Küchengarn zusammenbinden. Champignons putzen und nach Belieben halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian kurz mit anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen lassen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden zugedeckt braten. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. Putenkeule aus dem Ofen und dem Bräter nehmen. Bratenfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Putenkeule, Gemüse und Champignons mit dem Bratenfond beträufelt auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Thymian garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 800 kcal
  • 3360 kJ
  • 100g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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