Putenschnitzel mit Mozzarella-Schinken-Füllung
Zutaten
- 8 Scheiben Putenschnitzeln (à ca. 65 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Packungen (à 125 g ) Mozzarella-Käse
- 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
- 8 Basilikumblätter
- 6 Stiel(e) Oregano
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 (ca. 100 g) Möhre
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 Dose(n) (425 ml) passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 200 g Kirschtomaten
- 250 g Nudeln (z. B. Bandnudeln)
- Oregano und Basilikum
- Holzspießchen
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel mit jeweils 1/2 Scheibe Parmaschinken, 1 Scheibe Mozzarella und 1 Basilikumblatt belegen. Schnitzel zusammen klappen und mit einem Holzspießchen fest stecken. Oregano waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre zufügen und mit Zucker bestreuen. Ca. 5 Minuten dünsten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Kirschtomaten waschen, zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Oregano in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Nudeln, Soße und Schnitzel auf Tellern anrichten. Mit Oregano und Basilikum garniert servieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 640 kcal
- 2680 kJ
- 55g Eiweiß
- 23g Fett
- 53g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
