Putenschnitzel in scharfer Joghurtsoße zu Gemüse-Couscous

Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren in 500 ml Salzwasser 5–8 Minuten kochen, von der Herdplatte nehmen. Couscous dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen lassen, dabei regelmäßig mit einer Gabel umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Blätter, hacken

Knoblauch und Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden 6–8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmhalten

Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten und mit Brühe ablöschen. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zur Brühe gießen. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, Joghurt einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit Couscous und Soße auf Tellern anrichten. Couscous mit Petersilie bestreuen und garnieren. Soße mit Paprikapulver bestäuben