Quarkparfait

Name: Quarkparfait
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier; 1 Limette; 2 (à 200 g) Becher Schlagsahne; 100 g Zucker; 150 g Speisequark (40% Fett); 2 Orangen; 1-2 EL Orangenlikör; 1/2 Glas (250 g; 16ä Vol; Fruchteinwaage: 125 g) Rumtopf; Karambole und Minze zum Verzieren

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Zutaten

2 Eier
1 Limette
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
100 g Zucker
150 g Speisequark (40% Fett)
2 Orangen
1-2 EL Orangenlikör
1/2 Glas (250 g; 16ä Vol; Fruchteinwaage: 125 g) Rumtopf
Karambole und Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Limette heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb und 70 g Zucker schaumig schlagen. Quark, Limettensaft und -schale zufügen und glatt rühren.
2.: Sahne und Eischnee nacheinander unterheben. In eine rechteckige Gefrierdose (ca. 3/4 Liter Inhalt) füllen und tiefgefrieren. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. An den inneren, dünnen Häutchen entlang Filets herausschneiden.
3.: 3 Esslöffel Saft aus dem Rest der Orangen pressen. Filets mit Likör beträufeln. Restlichen Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen. Orangensaft zufügen. Kochen lassen, bis sich der Zucker löst.
4.: Parfait aus der Form stürzen (eventuell Form vorher kurz in heißes Wasser halten), in Scheiben schneiden und diese diagonal halbieren. Rumtopf, Parfait und Orangenfilets auf Tellern anrichten.
5.: Karamell darübergeben. Mit Karambole und Minze verziert servieren.