Quitten-Chutney

16.10.2012, 13:20 Uhr

Quitten-Chutney Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Selbst gemachtes Quittengelee in einem Glas - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf Quittengelee freuen wir uns schon das ganze Jahr. Sobald die kleinen, kurvigen Quitten reif sind, verarbeiten wir sie dafür erst zu süßem Saft und kochen sie mit Gelierzucker köstlich ein - ganz klassisch nach Omas Rezept!

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

Saft von 1 Zitrone

3 Quitten (à ca. 300 g)

3 Zwiebeln

3 EL Öl

100 ml Balsamico-Essig

300 ml trockener Weißwein

1-2 Lorbeerblätter

5-6 EL Zucker

8 Stiele Thymian

1 TL Speisestärke

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Ca. 400 ml Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Quitten in Stücke schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Quitten, Essig, Weißwein, Lorbeer und Zucker zufügen, aufkochen und ca. 30 Minuten einkochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abstreifen

Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Chutney damit binden, nochmals aufkochen. Thymianblättchen zum Schluss unter das Chutney rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quitten-Chutney in ausgekochte Einmachgläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar

Nährwerte

Pro Glas

200 kcal
1 g Eiweiß
6 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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