Quitten-Chutney

Name: Quitten-Chutney
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 5–6 Gläser (à ca. 200 g):
Ingredients: Saft von 1 Zitrone; Quitten (à ca. 300 g): 3; Zwiebeln: 3; Öl: 3 EL; heller Balsamico-Essig: 100 ml; trockener Weißwein: 300 ml; Lorbeerblätter: 1–2; Zucker: 5–6 EL; Thymian: 8 Stiel(e); Speisestärke: 1 TL; Salz; schwarzer Pfeffer

(9) 2.9 Sterne von 5

Zutaten

Saft von 1 Zitrone
3 Quitten (à ca. 300 g)
3 Zwiebeln
3 EL Öl
100 ml heller Balsamico-Essig
300 ml trockener Weißwein
1–2 Lorbeerblätter
5–6 EL Zucker
8 Stiel(e) Thymian
1 TL Speisestärke
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Ca. 400 ml Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Quitten in Stücke schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen
2.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Quitten, Essig, Weißwein, Lorbeer und Zucker zufügen, aufkochen und ca. 30 Minuten einkochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abstreifen
3.: Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Chutney damit binden, nochmals aufkochen. Thymianblättchen zum Schluss unter das Chutney rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quitten-Chutney in ausgekochte Einmachgläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar