Quitten-Rooibos-Gelee

Name: Quitten-Rooibos-Gelee
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt):
Ingredients: 4–6 kg Quitten; Saft von 1 Zitrone; 4 Beutel Rooibos-Tee; 2 (à 500 g) Pakete Gelierzucker 2 : 1; 2 Mulltücher; 8 Schraubgläser mit Deckel (à ca. 250 ml)

Aus LECKER 11/2012

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Zutaten

4–6 kg Quitten
Saft von 1 Zitrone
4 Beutel Rooibos-Tee
2 (à 500 g) Pakete Gelierzucker 2 : 1
2 Mulltücher
8 Schraubgläser mit Deckel (à ca. 250 ml)

Zubereitung

105 Minuten

fortgeschritten

1.: Am Vortag Quitten vorbereiten und grob zerteilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Quitten und 2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Je einen Durchschlag in zwei Töpfe hängen und mit angefeuchteten Mulltüchern auslegen.
2.: Quitten samt Flüssigkeit auf die Durchschläge verteilen und mind. 12 Stunden (über Nacht) abtropfen lassen.
3.: Am nächsten Tag die Mulltücher mit den Quitten ausdrücken. 1800 ml Quittensaft abmessen. Davon 1⁄2 l Saft abnehmen und aufkochen. Vom Herd nehmen. Teebeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen und entfernen.
4.: Mit übrigem Quittensaft und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und unter Rühren mind. 4 Minuten sprudelnd kochen.
5.: Gelee sofort in vorbereitete Gläser füllen. Fest verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Rosinenbrötchen.