Quitten-Rooibos-Gelee
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Zutaten
4–6 kg Quitten
Saft von 1 Zitrone
4 Rooibos-Tee
2 (à 500 g) Pakete GelierZucker 2 : 1
2 Mulltücher
Zubereitung
Am Vortag Quitten vorbereiten und grob zerteilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Quitten und 2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Je einen Durchschlag in zwei Töpfe hängen und mit angefeuchteten Mulltüchern auslegen.
Quitten samt Flüssigkeit auf die Durchschläge verteilen und mind. 12 Stunden (über Nacht) abtropfen lassen.
Am nächsten Tag die Mulltücher mit den Quitten ausdrücken. 1800 ml Quittensaft abmessen. Davon 1⁄2 l Saft abnehmen und aufkochen. Vom Herd nehmen. Teebeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen und entfernen.
Mit übrigem Quittensaft und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und unter Rühren mind. 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelee sofort in vorbereitete Gläser füllen. Fest verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Rosinenbrötchen.
