Quitten-Rooibos-Gelee

Auf Quittengelee freuen wir uns schon das ganze Jahr. Sobald die kleinen, kurvigen Quitten reif sind, verarbeiten wir sie dafür erst zu süßem Saft und kochen sie mit Gelierzucker köstlich ein - ganz klassisch nach Omas Rezept!

Quittenbrot, auch Quittenspeck genannt, ist die beste Resteverwertung für die gekochten Fruchtstücke vom Gelee. So geht's!

4,0

30 Min.

Knusprige Quitten-Chips

3,5

120 Min.

Alles zur Quitte: Tipps zu Saison, Lagerung und Rezeptideen

Sonnig-gelb und fruchtig-herb: Die Quitte ist eine Traditionsfrucht, die sich wieder großer Beliebtheit erfreut. Aber wie verarbeitet man sie am besten und was lässt sich Leckeres daraus machen? Wir verraten dir alles Wissenswerte zur Verfügbarkeit, Lagerung und Verarbeitung. On top gibt's leckere Rezept-Ideen mit Quitte.

Saftiger Quittenkuchen vom Blech

Saftig, fruchtig, schokoladig - unser Quitten-Blechkuchen lässt sich ganz einfach vorbereiten und macht gleich viele Gäste auf einmal glücklich!

5,0

75 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Gläser

4-6 kg Quitten

1 Zitronensaft

4 Rooibos-Tee

2 Pakete (à 500 g) Gelierzucker 2:1 (für je 1000 g Früchte bzw. 900 ml Fruchtsaft)

Zubereitung

Am Vortag Quitten vorbereiten und grob zerteilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Quitten und 2 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Je einen Durchschlag in zwei Töpfe hängen und mit angefeuchteten Mulltüchern auslegen.

Quitten samt Flüssigkeit auf die Durchschläge verteilen und mind. 12 Stunden (über Nacht) abtropfen lassen.

Am nächsten Tag die Mulltücher mit den Quitten ausdrücken. 1800 ml Quittensaft abmessen. Davon 1⁄2 l Saft abnehmen und aufkochen. Vom Herd nehmen. Teebeutel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen und entfernen.

Mit übrigem Quittensaft und Gelierzucker in einem großen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und unter Rühren mind. 4 Minuten sprudelnd kochen.

Gelee sofort in vorbereitete Gläser füllen. Fest verschließen. Ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Rosinenbrötchen.

Aus LECKER 11/2012

Zutaten Obst Quitten Soßen Brunch Snacks Gelee