Rahmgulasch mit Semmelknödel
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Zutaten
250 g Brötchen vom Vortag
250 ml Milch
5 Zwiebeln (ca. 300 g)
750 g Gulasch
200 g Tomaten
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL Edelsüßpaprika
1 EL Mehl
500 ml Rinderbrühe (Instant)
1 TL Öl
2 Eier (Gr. M)
geriebene Muskatnuss
100 g Schlagsahne
Tomate und frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Brötchen in kleine Würfel schneiden. Mit heißer Milch übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Tomaten putzen, waschen, vierteln, die Kerne herausschaben und beiseite legen.
Butterschmalz erhitzen. Gulasch darin bei starker Hitze anbraten. 3 gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprika und Mehl bestäuben, leicht anschwitzen.
Brühe angießen, Tomaten zufügen. Gulasch zugedeckt zunächst ca. 40 Minuten schmoren lassen. Inzwischen für die Knödel 2 Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Zu den eingeweichten Brötchen geben. Mit den Eiern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit feuchten Händen 12 kleine Knödel daraus formen. In reichlich kochendes Salzwasser geben. Ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Gulasch mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Tomatenviertel halbieren, zum Gulasch geben und weitere 15 Minuten schmoren.
Gulasch und Semmelknödel portionsweise mit Tomatenspalten und frischen Kräutern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 53 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
