Rahmiger Topfenstrudel
Zutaten
500 g Speisequark
75 g Sultaninen
3 EL Rum
6 EL Mandelblättchen
1 (120 g; 4 Blätter) Packung
Strudelteig (z. B. Tante Fanny)
75 g weiche Butter
50 g weiche Butter
75 g Zucker
1 EL Zucker
Salz
1 Pck. Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 Eier (Gr. M)
125 g saure Sahne
125 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Quark in ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen
Sultaninen waschen, abtropfen lassen. Mit Rum beträufeln. Mandeln rösten, abkühlen lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen
75 g Butter, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Vanillin-Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier, Quark, saure Sahne und Schlagsahne nacheinander unterrühren. Sultaninen und 4 EL Mandeln unterrühren
50 g Butter schmelzen. Teig entfalten. 1 Teigblatt auf ein sauberes Geschirrtuch legen, mit etwas Butter bestreichen. Übrige Blätter im Wechsel längs und quer darauflegen, jeweils mit Butter bestreichen
Masse daraufstreichen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Ränder knapp über die Füllung schlagen. Strudel mithilfe des Tuches aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rest Butter bestreichen, mit 1 EL Zucker bestreuen
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Mit Rest Mandeln und Puderzucker bestreuen
Nährwerte
Pro Stück
- 320 kcal
- 9 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
