Reis-Dal „Summer Beat“

Name: Reis-Dal „Summer Beat“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Linsen; 1 rote Paprikaschote; 3 EL Öl; 250 g Basmatireis; 1 Glas (330 g) Gewürzgurken; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Dose (340 g) Corned Beef

Aus LECKER 7/2019

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Ach nee: „Meat“. Und zwar hitze- und campertauglich aus der Konserve

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Zutaten

1 Dose (425 ml) Linsen
1 rote Paprikaschote
3 EL Öl
250 g Basmatireis
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
1 Glas (330 g) Gewürzgurken
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose (340 g) Corned Beef

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen abgießen. Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Paprika darin andünsten. Reis kurz mitdünsten. 1⁄2 l Wasser und Linsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten aufquellen lassen.
2.: Inzwischen Gurken fein würfeln. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Corned Beef in 4 Scheiben schneiden. Reis vom Kocher nehmen und evtl. zum Warmhalten in eine Decke o. Ä. wickeln.
3.: In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Corned Beef darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Die Scheiben aufeinanderlegen und auf dem frei gewordenen Pfannenplatz Lauchzwiebeln kurz andünsten, unter den Reis mischen. Reis, Corned Beef und Gurken zusammen anrichten.