Reispuffer mit Zucchini-Tomaten-Gemüse

Name: Reispuffer mit Zucchini-Tomaten-Gemüse
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 10 g Butter oder Margarine; 2 Würfel (à 10 g) Kräuterlinge; 200 g Bio-Reisflocken; 250 g Zucchini; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 2 Eier (Gr. M); 4-5 EL Butterschmalz; evtl. frischen Thymian und Petersilie

Lecker

02.03.2009, 11:15 Uhr

Reispuffer mit Zucchini-Tomaten-Gemüse Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

10 g Butter oder Margarine

2 Würfel (à 10 g) Kräuterlinge

200 g Bio-Reisflocken

250 g Zucchini

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

2 Eier (Gr. M)

4-5 EL Butterschmalz

evtl. frischen Thymian und Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 1/2 Liter Wasser angießen, Kräuterlinge zufügen und aufkochen. Reisflocken zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute kochen.

Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Zucchiniwürfel darin andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und stückige Tomaten zufügen. Gemüse aufkochen, ca. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier unter die Reismasse rühren. Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und portionsweise ca. 12 goldbraune Reispuffer backen.

Mit Zucchini-Tomaten-Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Thymian bestreuen und Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
7 g Eiweiß
24 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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