Rhabarber-Baiserkuchen

Name: Rhabarber-Baiserkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 600 g Rhabarber; 225 g Zucker; 1 EL (ca. 15 g) Speisestärke; 4 Eier (Größe M); 125 g Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 175 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 50 ml Milch; 25 ml Mandellikör

(1) 2 Sterne von 5

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Zutaten

600 g Rhabarber
225 g Zucker
1 EL (ca. 15 g) Speisestärke
4 Eier (Größe M)
125 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
175 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 ml Milch
25 ml Mandellikör

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber und 50 g Zucker in einen Topf geben, unter Rühren langsam erhitzen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in den Rhabarber rühren und nochmal aufkochen lassen.
2.: Vom Herd nehmen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3.: 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei und 3 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und Likör unterrühren.
4.: In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken.
5.: Inzwischen Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. 3 EL Rhabarberkompott in Schlieren unter den Eischnee rühren. Restliches Kompott auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
6.: Eischnee locker darauf verstreichen, ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken. Ca. 20 Minuten vor Backzeitende mit Alufolie bedecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.