Rhabarber-Crumble mit Eierlikörsahne
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 25 g gemahlene Mandeln
- 125 g kalte Butter
- 250 g Himbeeren (frischer oder TK)
- 500 g Rhabarber
- ½ Geriebene Zitronenschale
- 2 EL Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 200 g Schlagsahne
- 0,1 l Eierlikör
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für die Streusel Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eigelb, Salz, Mandeln und Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Himbeeren verlesen. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker, Zitronenschale und -saft mischen. Himbeeren vorsichtig darunterheben (TK-Himbeeren gefroren unterheben).
Obstmischung in eine flache Auflaufform füllen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten auf unterster Schiene backen.
Für die Eierlikörsahne Sahne halbsteif schlagen, 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Hälfte Eierlikör unterheben. Crumble aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Eierlikörsahne und restlichem Eierlikör anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 605 kcal
- 8 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
