Rhabarber-Crumble mit Eierlikörsahne

Name: Rhabarber-Crumble mit Eierlikörsahne
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Mehl: 200 g; + 50 g brauner Zucker: 100 g; Vanillezucker: 2 Päckchen; Eigelb (Gr. M): 1; Salz: 1 Prise; gemahlene Mandeln: 25 g; kalte Butter: 125 g; Himbeeren (frisch oder TK): 250 g; Rhabarber: 500 g; abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone; Schlagsahne: 200 g; Eierlikör: 1⁄8 l; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 4/2014

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Zutaten

200 g Mehl
100 g + 50 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb (Gr. M)
1 Prise Salz
25 g gemahlene Mandeln
125 g kalte Butter
250 g Himbeeren (frisch oder TK)
500 g Rhabarber
abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone
200 g Schlagsahne
1⁄8 l Eierlikör
Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Für die Streusel Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eigelb, Salz, Mandeln und Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2.: Himbeeren verlesen. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker, Zitronenschale und -saft mischen. Himbeeren vorsichtig darunterheben (TK-Himbeeren gefroren unterheben).
3.: Obstmischung in eine flache Auflaufform füllen. Streusel gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten auf unterster Schiene backen.
4.: Für die Eierlikörsahne Sahne halbsteif schlagen, 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Hälfte Eierlikör unterheben. Crumble aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Eierlikörsahne und restlichem Eierlikör anrichten.