Rhabarber-Kaltschale mit Grießklößchen

Name: Rhabarber-Kaltschale mit Grießklößchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rhabarber: 300 g; klarer Apfelsaft: 800 ml; Grenadine-Sirup: 1 EL; + 1 EL Zucker: 100 g; Speisestärke: 1 TL; Milch: 150 ml; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange; Bourbon Vanillezucker: 1 Päckchen; + 1 gestrichener EL Weichweizengrieß: 25 g; Ei (Größe M): 1; Stiel Zitronenmelisse: 1

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Rhabarber-Kaltschale mit Grießklößchen Rezept

Zutaten

300 g Rhabarber
800 ml klarer Apfelsaft
1 EL Grenadine-Sirup
100 g + 1 EL Zucker
1 TL Speisestärke
150 ml Milch
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
25 g + 1 gestrichener EL Weichweizengrieß
1 Ei (Größe M)
1 Stiel Zitronenmelisse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Apfelsaft, Grenadine und 75 g Zucker in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben. Zugedeckt 2–3 Minuten köcheln lassen
2.: Stärke mit 1 TL Wasser verrühren, unter Rühren zu dem Saft gießen. Ca. 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Kaltschale ca. 1 Stunde kalt stellen
3.: Milch, 25 g Zucker, Hälfte der Orangenschale und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. 25 g Grieß einrühren, unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel geben. Grieß ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Erst Ei, dann restlichen Grieß unterrühren
4.: Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Restliche Orangenschale und 1 EL Zucker zufügen. Grieß mithilfe von 2 Teelöffeln zu Klößchen abstechen, direkt in das kochende Wasser geben, 4–5 Minuten köcheln lassen. Klößchen abgießen und abtropfen lassen. Kaltschale in 4 Tellern anrichten, Klößchen heiß hineinlegen. Melisse waschen, trocken schütteln, Kaltschale damit verzieren
5.: Wartezeit ca. 2 Stunden