Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse

Name: Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Nudeln (z.B. Rigatoni); Salz und Pfeffer; 50 g Parmesan (Stück); 3 rote Zwiebeln; 4–6 Stiel(e) Salbei; 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 200 g Oliven ohne Stein (z.B. grüne und schwarze); 2 EL gutes Olivenöl; 200 g Ziegenfrischkäse; grober Pfeffer

Aus LECKER 6/2011

(2) 5 Sterne von 5

Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse Rezept

Zutaten

500 g Nudeln (z.B. Rigatoni)
Salz und Pfeffer
50 g Parmesan (Stück)
3 rote Zwiebeln
4–6 Stiel(e) Salbei
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
200 g Oliven ohne Stein (z.B. grüne und schwarze)
2 EL gutes Olivenöl
200 g Ziegenfrischkäse
grober Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan in Späne hobeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2.: Für die Soße Bacon in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln und Salbei zugeben und kurz mitbraten. Oliven und 2 EL Öl unterrühren.
3.: Nudeln abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) im Topf lassen. Nudeln wieder in den Topf geben. Soße und Frischkäse in Stücken unterheben. Frischkäse leicht schmelzen lassen. Nudeln anrichten.
4.: Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.