Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse
Zutaten
Personen
- 500 g Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 3 rote Zwiebeln
- 4-6 Stiele Salbei
- 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- 200 g Oliven ohne Stein (z. B. grüne und schwarze)
- 2 EL gutes Olivenöl
- 200 g Ziegenfrischkäse
- grober Pfeffer
Zubereitung
1
Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan in Späne hobeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2
Für die Soße Bacon in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln und Salbei zugeben und kurz mitbraten. Oliven und 2 EL Öl unterrühren.
3
Nudeln abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) im Topf lassen. Nudeln wieder in den Topf geben. Soße und Frischkäse in Stücken unterheben. Frischkäse leicht schmelzen lassen. Nudeln anrichten.
4
Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 750 kcal
- 28 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 94 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2011
