Rinder-Geschnetzeltes-Tomaten-Eintopf
Zutaten
1 Knoblauchzehe
3 rote Zwiebeln
1 Stangensellerie
150 g Kirschtomaten
600 g Rinderfilet
1 EL Butterschmalz
125 ml trockener Rotwein
1 Glas (400 ml) Rinderfond
100 g Schlagsahne
2 EL Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
½ Glas (53 ml) Pfefferkörner
1 EL Öl
1 Packung (325 g) Gnocchi (aus dem Kühlregal)
rosa Beeren zum Garnieren
Zubereitung
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen und waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zufügen und glasig dünsten. Mit Rotwein, Rinderfond und Sahne ablöschen. Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Grünen Pfeffer abgießen und zufügen. Tomaten eventuell halbieren und zufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin rundherum goldbraun braten. Gnocchi zum Geschnetzelten geben und vorsichtig unterheben. Mit rosa Beeren garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 39 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
