Rinderbraten und Rosenkohl
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 3/8 l Rotwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
- 600 g Semerrolle (Schwanzstück vom Rind)
- Salz
- Pfeffer
- 3-4 EL Öl
- 750 g Rosenkohl
- 30 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 EL Mehl
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Mit Rotwein, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin, Wacholderbeeren, Lorbeer, Nelken und Orangenschale verrühren und in eine Schüssel geben. Fleisch darin 12-24 Stunden zugedeckt marinieren.
- 2.
- Zwischendurch wenden. Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen. Fleisch würzen. In heißem Öl rundherum anbraten. Suppengemüse mit anbraten. Mit Marinade und 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren.
- 3.
- Rosenkohl putzen, waschen und 15-20 Minuten in Salzwasser garen. Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig ausbraten. Kohl abgießen und mit dem Speck mischen. Fleisch herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb streichen.
- 4.
- Aufkochen und mit dem mit kaltem Wasser verrührten Mehl binden. Dazu schmecken Spätzle oder Bandnudeln.
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Ernährungsinfo
3 Personen ca. :
- 600 kcal
- 2520 kJ
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Foto: Schmolinske, Armin
