Rinderfilet mit Preiselbeersenf

Aus kochen & genießen 1/2012
Rinderfilet mit Preiselbeersenf Rezept

Zutaten

Für PERSONEN
  •     • 300 g angedickte Preiselbeeren (Glas) 
  •     • 2 EL mittelscharfer Senf 
  •     • 2–3 EL Orangensaft 
  •     • 4 Stiele Thymian 
  •     • Salz 
  •     • Pfeffer 
  •     • 600–700 g Rinderfilet 
  •     • 250 g Frühstücksspeckin dünnen Scheiben 

Zubereitung

15 Minuten
leicht
1.
Für die Soße Preiselbeeren, Senf und Orangensaft verrühren. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Rinderfilet längs in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Im heißen Fonduefett 2–3 Minuten garen. Die Preiselbeersoße dazureichen.

Ernährungsinfo

6 PERSONEN ca. :
  • 540 kcal
  • 32g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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