Rinderrouladen mit Pilzen
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Zutaten
4 mittelgroße Zwiebeln
300 g Champignons
150 g geräucherter, durchwachsener Speck
6 (à 180 g) Rinderrouladen
Salz, schwarzer Pfeffer
4-6 TL mittelscharfer Senf
2 EL Öl, 100 g Schlagsahne
1 EL Speisestärke
einige Stiele Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Speck würfeln. Rouladen abtupfen, würzen und mit Senf bestreichen. Hälfte der vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Aufrollen und feststecken
Rest Speck knusprig auslassen. Rest Pilze kurz mitbraten. Alles herausnehmen
Öl im Bratfett erhitzen. Rouladen rundherum anbraten. Rest Zwiebeln zufügen. 3/4-1 l heißes Wasser nach und nach angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden schmoren
Rouladen warm stellen. Sahne und Stärke verquirlen, in den Fond rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken. Mit Pilzen darüberstreuen. Dazu: grüne Bohnen und Salzkartoffeln
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 42 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
