Rinderrouladen mit Rotkohl (kalorienarm)

Lecker

16.02.2009, 16:32 Uhr

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4,7 (14)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

4 Gewürzgurken (Glas)

4 (à 150 g) Rinderrouladen

Salz

Pfeffer

2 TL Senf

4 Scheiben (ca. 40 g) Schwarzwälder Schinken

1 EL Öl

1 Lorbeerblatt

500 g Kartoffeln

1 Glas (720 ml) Rotkohl

100 ml Apfelsaft

3 Stiele Petersilie

1 EL (10 g) Speisestärke

Lorbeer zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken würfeln. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen. Gurken und Hälfte Zwiebeln darauf verteilen.

Fleisch aufrollen. Mit Spießen feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Rest Zwiebeln zufügen, andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca, 20 Minuten garen. Rotkohl und Apfelsaft zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Rouladen herausnehmen, warm stellen. Fond durch ein Sieb gießen, 1 /4 Liter abmessen.

In einen Topf gießen, aufkochen. Stärke und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. Mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten und mit Lorbeerblatt garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
40 g Eiweiß
8 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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