Rindersteak zu Champingons in Balsamico-Soße

Name: Rindersteak zu Champingons in Balsamico-Soße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Prinzessbohnen; Salz; 1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht) kleine ganze Champignons; 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl; 3 EL Butter; 3 Zweige Rosmarin; 3–4 EL Balsamico-Essig; 350 ml Rinderbrühe; ca. 10 g Speisestärke; 1 rote Zwiebel; Pfeffer; Zucker

Aus kochen & genießen 16/2010

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Rindersteak zu Champingons in Balsamico-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Prinzessbohnen

Salz

1 Dose (425 ml; 230 g Abtropfgewicht)kleine ganze Champignons

4 Rinderfiletsteaks (à ca. 150 g)

2 EL Öl

3 EL Butter

3 Zweige Rosmarin

3–4 EL Balsamico-Essig

350 ml Rinderbrühe

ca. 10 g Speisestärke

1 rote Zwiebel

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Bohnen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten kochen. Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen. Rinderfilets waschen und trocken tupfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderfilets rundherum ca. 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Rosmarin waschen und trocken tupfen. 1 EL Butter zum Bratsatz geben. Pilze und 1 Zweig Rosmarin hineingeben und ca. 3 Minuten unter Wenden scharf anbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen und 2–3 Minuten köcheln.

Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten glasig andünsten. Bohnen zufügen. 2 Stiele Rosmarin grob darüberzupfen.

Alles weitere 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rinderfilet, Bohnen und Balsamico-Pilz-Soße auf Tellern anrichten. Ciabatta dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
39 g Eiweiß
20 g Fett
12 g Kohlenhydrate