Risotto mit Geflügelleber

Name: Risotto mit Geflügelleber
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Butter: 40 g; Risotto- oder Arborio-reis: 250 g; Weißwein: 1/8 l; klare Hühnerbouillon (Instant): 600 ml; Geflügelleber: 250 g; Öl: 2 EL; Salbei: 1 Bund; Salz; Pfeffer; Kirschtomaten: 150 g

Zutaten

1 Zwiebel
40 g Butter
250 g Risotto- oder Arborio-reis
1/8 l Weißwein
600 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
250 g Geflügelleber
2 EL Öl
1 Bund Salbei
Salz
Pfeffer
150 g Kirschtomaten

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. In 20 g heißer Butter andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Weißwein angießen und einkochen lassen. Brühe angießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Leber waschen, trocken tupfen und kleinschneiden. Im heißen Öl anbraten. Salbeiblättchen zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Leber mit Salbei und Tomaten unter den Reis heben. Eventuell nachwürzen
2.: Teller: Walküre

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

450 kcal
1890 kJ
19g Eiweiß
16g Fett
51g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Hauptspeise
Reis

Foto: Först, Thomas