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Roastbeefröllchen mit Meerrettichcreme
Aus LECKER-Sonderheft 4/2012
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Zutaten
- 65 g Mehl
- 200 ml Milch
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz
- Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 1–2 EL Öl
- 80 g Doppelrahmfrischkäse
- 40 g Butter
- 4 TL Sahnemeerrettich (Glas)
- ca. 250 g Roastbeefaufschnitt (in dünnen Scheiben)
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Milch nach und nach mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrühren. Eier, je 1 Prise Salz und Zucker unterrühren. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken.
- 2.
- Hälfte in den Teig geben. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
- 3.
- Insgesamt ca. 6 Crêpes backen: Dafür eine beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen und mit etwas Öl einpinseln. Teig kurz durchrühren. Jeweils ca. 1⁄2 Suppenkelle Teig in die Pfanne geben, dabei die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- 4.
- Crêpe 2–3 Minuten backen, dabei einmal wenden. Mit restlichem Teig ebenso verfahren.
- 5.
- Crêpes leicht übereinanderlappend auf ein großes Stück Frischhaltefolie (ca. 30 x 40 cm) legen. Frischkäse, Butter und Meerrettich verrühren. 3⁄4 auf die Crêpes streichen. Roastbeef darauf verteilen, mit restlicher Meerrettichcreme bestreichen.
- 6.
- Übrige Petersilie darüberstreuen. Mithilfe der Folie zu einer strammen Rolle (ca. 5 cm Ø) aufrollen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
- 7.
- Die Crêperolle leicht schräg in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und nach Belieben mit kleinen Holzspießchen servieren.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 110 kcal
- 6 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
