Roastbeefröllchen mit Meerrettichcreme

Für den Teig Mehl in eine Schüssel ­geben. Milch nach und nach mit den Schneebesen des Rührgeräts unterrüh­ren. Eier, je 1 Prise Salz und Zucker unterrühren. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken.

Hälfte in den Teig geben. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Insgesamt ca. 6 Crêpes backen: Dafür ei­ne beschichtete Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen und mit etwas Öl einpinseln. Teig kurz durchrühren. Jeweils ca. 1⁄2 Suppenkelle Teig in die Pfanne geben, dabei die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Crêpe 2–3 Minuten backen, dabei einmal wenden. Mit restlichem Teig ebenso verfahren.

Crêpes leicht übereinanderlappend auf ein großes Stück Frischhaltefolie (ca. 30  x 40 cm) legen. Frischkäse, Butter und Meerrettich verrühren. 3⁄4 auf die Crêpes streichen. Roastbeef darauf verteilen, mit restlicher Meerrettichcreme bestreichen.

Übrige Petersilie darüberstreuen. Mithilfe der Folie zu einer strammen Rolle (ca. 5 cm Ø) aufrollen und mind. 2 Stunden kalt stellen.

Die Crêperolle leicht schräg in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und nach Belieben mit kleinen Holzspießchen servieren.