Rosen-Crème-brûlée mit Himbeeren

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Sahne, Milch, Eigelb, 3 EL Rosenwasser und 50 g Zucker verquirlen. Die Mischung durch ein Sieb gießen und in vier feuerfeste Förmchen (à ca. 1⁄4 l Inhalt) verteilen.

Förmchen auf die Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde stocken lassen.

Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Himbeeren verlesen und evtl. vorsichtig waschen. Ca. 2⁄3 der Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeer­püree, 2 EL Zucker und 2 EL Rosenwasser verrühren. Restliche Himbeeren unterheben.

Jede Crème brûlée mit je 1 EL Zucker bestreuen, mit einem Küchengasbrenner oder kurz unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun karamellisieren. Crème brûlée mit der Himbeersoße servieren.