Rosenkohl-Käsesuppe

Name: Rosenkohl-Käsesuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Rosenkohl; 300 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Afra); 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl; 2 EL Gemüsebrühe (instant); 2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot; 2 EL Haselnusskerne; 1 EL Butter oder Margarine; einige Stiel(e) Thymian; 200 g Sahne-Schmelzkäse; Salz; schwarzer Pfeffer; geriebene Muskatnuss

Lecker

18.02.2009, 06:50 Uhr

Rosenkohl-Käsesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Rosenkohl

300 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Afra)

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Öl

2 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot

2 EL Haselnusskerne

1 EL Butter oder Margarine

einige Stiel(e) Thymian

200 g Sahne-Schmelzkäse

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und einige Außenblätter ablösen, beiseite legen. Rest halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten.

1 Liter Wasser zugießen. Rosenkohlblätter 2-3 Minuten darin blanchieren, mit einer Schaumkelle abschöpfen und kalt abschrecken. Kartoffeln und Rosenkohl zugeben, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Brot in Würfel schneiden. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Fett in der heißen Pfanne schmelzen, Brot darin unter Wenden anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Thymian waschen, trocken tupfen und grob hacken.

Schmelzkäse zur Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Nüssen, Brotcroûtons, Rosenkohlblättern und Thymian bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkornbrot.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
17 g Eiweiß
21 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.