Rosmarin-Parmesan-Shortbread mit Feigen-Orangensenf

Rosmarin-Parmesan-Shortbread mit Feigen-Orangensenf Rezept

Zutaten

  • 4–5 Stiel(e)  Rosmarin 
  • 150 Mehl 
  • 1 Messerspitze  Backpulver 
  • 125 Parmesankäse 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 125 Butter 
  • 50 getrocknete Feigen 
  • 50 Senfsaat 
  • 1–2 EL  Weinessig 
  •     Salz 
  • 2 EL  Honig 
  • 1 TL  Currypulver 
  • 125 ml  Orangensaft 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 100 g Parmesan reiben, mit Ei, Rosmarin und Butter in Stückchen zum Mehl geben.
2.
Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Feigen grob hacken. Senfkörner 2–3 Minuten im Universalzerkleinerer mahlen.
3.
Feigen kurz mitzerkleinern. Alles in eine Schüssel füllen, Essig, 1 TL Salz, Honig, Curry und Orangensaft gut untermengen. Teig rechteckig (24 x 17 cm) auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen.
4.
Mit dem Messer längs in der Mitte eine Linie eindrücken, dann quer im Abstand von ca. 2 cm Linien eindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten braun backen, herausnehmen, 2–3 Minuten abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer an den Linien entlang schneiden, auskühlen lassen.
5.
25 g Parmesan hobeln. Shortbreads anrichten, mit Parmesanhobeln bestreuen, Feigensenf dazureichen.

Ernährungsinfo

  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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