Rotbarschfilet

Name: Rotbarschfilet
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Tomaten; 3 (200 g) Zwiebeln; 1 EL Olivenöl; 4 (à 150 g) Rotbarschfilets; 150 g geräucherter durchwachsener Speck in dünnen Scheiben; 1/2 Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; 150 ml Weißwein; 1/2 Baguettebrot

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Zutaten

1 kg Tomaten
3 (200 g) Zwiebeln
1 EL Olivenöl
4 (à 150 g) Rotbarschfilets
150 g geräucherter durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
1/2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
150 ml Weißwein
1/2 Baguettebrot

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, Kerne entfernen. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. 4 kleine Gratinförmchen mit Öl ausstreichen. Filets mit Speck belegen. Auf die untere Hälften zusätzlich Tomatenviertel und Basilikum geben. Fischfilet überklappen und mit je 1 Scheibe Speck zusammenhalten. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereiteten Förmchen legen. Restliche Tomatenviertel in Spalten schneiden, mit Zwiebeln mischen. Fisch damit umlegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen. Restliches Basilikum in Streifen schneiden, über das Tomatengemüse streuen. Dazu Baguette reichen
2.: Zubereitunsgzeit ca. 45 Minuten. Eiweiß: 38,75 g
3.: Fett: 33,32 g
4.: Kohlenhydrate: 42,89 g