Rotbarschfilet im Gemüsebett
Zutaten
1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Zucchini (ca. 150 g)
6 mittelgroße Tomaten
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
getrocknete Kräuter der Provence
4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g)
Saft von 1 unbehandelten Zitrone
Zitronenscheiben und Petersilie zum Garnieren
150 g Crème fraîche
grober Pfeffer
Zubereitung
Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und achteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin goldgelb braten. Paprika- und Zucchiniwürfel zufügen und ca. 2 Minuten mitgaren. Tomatenstücke zufügen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und in eine ofenfeste Form füllen.
Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und schuppenförmig in dem Gemüsebett anrichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten garen.
Zitronenscheiben und Petersiliensträußchen garnieren. Crème fraîche mit etwas grob gemahlenem Pfeffer abschmecken und in einem kleinen Schälchen dazureichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
