Rote Bete-Birnen-Carpaccio mit Garnelen
Zutaten
- 2 mittelgroße Birnen
- 3 EL Zitronensaft
- 4 kleinere rote Bete (à ca. 75 g)
- 1 TL Honig
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Öl
- 4 Stiel(e) Petersilie
- 2 Lauchzwiebeln
- 8 (à 20 g; ohne Kopf, ohne Schale und ohne Darm) rohe Garnelen
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Birnen waschen, trocken tupfen, mit einem Apfelausstecher entkernen und quer in Scheiben schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Rote Bete schälen, in feine Scheiben hobeln (am besten mit Einweg-Handschuhen!)
- 2.
- 1 EL Zitronensaft, Honig und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 3 EL Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter die Vinaigrette rühren
- 3.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Birnenscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, herausnehmen, auskühlen lassen. 1 EL Öl ins heiße Bratfett geben, rote Bete darin unter Wenden 4–5 Minuten dünsten, herausnehmen, auskühlen lassen
- 4.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
- 5.
- Birnenscheiben und rote Bete abwechselnd dachziegelartig auf 4 Tellern anrichten, je 2 Garnelen daraufgeben, mit Lauchzwiebeln bestreuen und mit Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Baguette-Brot
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 250 kcal
- 1050 kJ
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
