Rote-Bete-Kokos-Ozean
Eins steht fest: Die Köchin ist nicht die Mörderin. Denn zum Tatzeitpunkt stand sie in der Kombüse und panierte die Papaya-Spalten für das würzige Süppchen – Alibi de luxe!
Zutaten
2 Zwiebeln
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
2 EL Olivenöl
etwas Olivenöl
2 Gläser (à 370 ml) Bete-Kugeln
1 Dose (400ml)ungesüßte Kokosmilch
4-6 Stiele Dill
Meersalzflocken
Pfeffer
1 EL Kokosraspel
½ Papaya
1-2 EL Zitronensaft
Schritt 1
Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Rote Bete samt Flüssigkeit, Kokosmilch sowie 200 ml Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln.
Schritt 2
Inzwischen Dill waschen und trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. 1⁄2 EL Meersalzflocken leicht zerstoßen, mit Hälfte Dill und Kokosraspeln auf einem flachen Teller mischen. Papaya vorsichtig waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Papayaspalten im Kokosmix wenden.
Schritt 3
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In vorgewärmte Suppentassen verteilen. Mit Rest Dill bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit den Papayaspalten anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 100 kcal
- 2 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate