Rote-Bete-Kokos-Ozean
Aus LECKER-Sonderheft 2/2019
Eins steht fest: Die Köchin ist nicht die Mörderin. Denn zum Tatzeitpunkt stand sie in der Kombüse und panierte die Papaya-Spalten für das würzige Süppchen – Alibi de luxe!
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück (ca. 30g) Ingwer
- 2 EL + etwas Olivenöl
- 2 Gläser (à 370 ml) Rote-Bete-Kugeln
- 1 Dose (400ml) ungesüßte Kokosmilch
- 4-6 Stiele Dill
- Meersalzflocken, Pfeffer
- 1 EL Kokosraspel
- 1/2 Papaya
- 1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Rote Bete samt Flüssigkeit, Kokosmilch sowie 200 ml Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln.
- 2.
- Inzwischen Dill waschen und trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. 1⁄2 EL Meersalzflocken leicht zerstoßen, mit Hälfte Dill und Kokosraspeln auf einem flachen Teller mischen. Papaya vorsichtig waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Papayaspalten im Kokosmix wenden.
- 3.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In vorgewärmte Suppentassen verteilen. Mit Rest Dill bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit den Papayaspalten anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 100 kcal
- 2 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
