Rote Bete mit Feta und Tomatenvinaigrette

Name: Rote Bete mit Feta und Tomatenvinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Beten; Salz; Pfeffer; 2 Tomaten; 4 Stiele Koriander; Saft von 1/2 Zitrone; 1 TL Ahornsirup; 3 EL Öl; 100 g Feta

Lecker

Rote Bete mit Feta und Tomatenvinaigrette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Beten

Salz

Pfeffer

2 Tomaten

4 Stiele Koriander

Saft von ½ Zitrone

1 TL Ahornsirup

3 EL Öl

100 g Feta

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Zubereitung

Rote Beten zugedeckt in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Öl darunterschlagen. Tomaten, Koriander und Vinaigrette mischen.

Rote Beten abgießen, kalt abschrecken, schälen und halbieren oder vierteln (sie färben stark – Einmalhandschuhe tragen!). Auf ein Backblech legen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Unter dem heißen Backofengrill 5–7 Minuten überbacken.

Rote Beten anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu: Baguette.