Rote-Bete-Orangensuppe mit Ingwer-Creme

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016
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Rote-Bete-Orangensuppe mit Ingwer-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 1 Bund  Suppengemüse 
  • 300 Rote Beten 
  • 5 EL  Butter 
  • 400 ml  Orangensaft 
  • 500 ml  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1   Knoblauchzehe 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 Scheibe/n (dünn)  Roggenbrot 
  • 1/2 Bund  Koriander 
  • 1 Stück(e) (à ca. 10 g)  frischer Ingwer 
  • 200 Crème fraîche 
  • 4 EL  Milch 
  • 1 EL  Zucker 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel, Suppengemüse und Rote Beten schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Orangensaft und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
2.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). 3 EL Butter schmelzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit etwas Salz und Pfeffer in die ­Butter rühren. Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen. Längs in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 6 Minuten rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Über die Brotsticks streuen.
3.
Ingwer schälen, fein reiben. Mit Crème fraîche und Milch verrühren. Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, dabei ca. 200 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Eventuell durch ein Sieb in einen Topf passieren. Aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Ingwercreme und Brotsticks servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 1g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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