Rote-Bete-Orangensuppe mit Ingwer-Creme
Zutaten
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
300 g Beten
5 EL Butter
400 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe (instant)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
4 Scheibe/n (dünn) Roggenbrot
½ Bund Koriander
1 Stück(e) (à ca. 10 g)frischer Ingwer
200 g Crème fraîche
4 EL Milch
ca. 1 EL Zucker
Zubereitung
Zwiebel, Suppengemüse und Rote Beten schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Orangensaft und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). 3 EL Butter schmelzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit etwas Salz und Pfeffer in die Butter rühren. Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen. Längs in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 6 Minuten rösten. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Über die Brotsticks streuen.
Ingwer schälen, fein reiben. Mit Crème fraîche und Milch verrühren. Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, dabei ca. 200 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Eventuell durch ein Sieb in einen Topf passieren. Aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Ingwercreme und Brotsticks servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 1 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
