Rotwein-Creme

Name: Rotwein-Creme
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: gemahlene rote Gelatine: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 3; Zucker: 130 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Rotwein: 300 ml; Schlagsahne: 300 g; Vollmilch-Schokolade: 40 g

Aus kochen & genießen 51/2011

(5) 4.4 Sterne von 5

Zutaten

1 Päckchen gemahlene rote Gelatine
3 Eier (Größe M)
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 ml Rotwein
300 g Schlagsahne
40 g Vollmilch-Schokolade

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Gelatine und 4 EL kaltes Wasser verrühren. Eier trennen. Eigelbe, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten schaumig rühren. Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und mit Wein verrühren. Unter die Eischaummasse rühren und kalt stellen
2.: Eiweiß und Sahne nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 50 g Zucker in die Sahne einrieseln lassen. Sobald die Weinmasse zu gelieren beginnt, Eischnee und die Hälfte der Sahne unterheben
3.: Weincreme und übrige Sahne abwechselnd schichtweise in eine Schale füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Schokolade mit einem Sparschäler in Späne schneiden und über die Creme streuen
4.: Wartezeit ca. 2 Stunden