Ruccola-Salat mit Parmesan

Name: Ruccola-Salat mit Parmesan
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 2 Scheiben Toastbrot; 20 g Butter oder Margarine; 2 Knoblauchzehen; 4-5 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; etwas Zucker; 5-7 EL Olivenöl; 1-2 Bund (ca. 200 g) Ruccola; 1 (ca. 300 g) Römersalat; 125 g Champignons; ca. 50 g Parmesan

Lecker

19.02.2009, 09:44 Uhr

Ruccola-Salat mit Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

2 Scheiben Toastbrot

20 g Butter oder Margarine

2 Knoblauchzehen

4-5 EL Weißwein-Essig

Salz, weißer Pfeffer

etwas Zucker

5-7 EL Olivenöl

1-2 Bund (ca. 200 g) Ruccola

1 (ca. 300 g) Römersalat

125 g Champignons

ca. 50 g Parmesan

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Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und schälen

Brot würfeln. Im heißen Fett goldbraun rösten

Eier halbieren. Eigelb herauslösen und zerbröckeln. Knoblauch schälen, hacken. Mit Eigelb und Essig verrühren (Eiweiß evtl. fein würfeln und zufügen). Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunterschlagen

Salate putzen und waschen. Römersalat, bis auf die Innenblätter, in Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln

Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen. Käse reiben und darüberstreuen

Getränk: kühle Weinschorle

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
11 g Eiweiß
24 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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