Rudolph-Rentier-Suppe mit Gemüseknusper

Name: Rudolph-Rentier-Suppe mit Gemüseknusper
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bete (ca. 250 g); 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; ca. 2 EL Balsamico-Essig; ca. 100 g Gemüsechips

Lecker

Rudolph-Rentier-Suppe mit Gemüseknusper Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bete (ca. 250 g)

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

200 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

ca. 2 EL Balsamico-Essig

ca. 100 g Gemüsechips

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Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen und klein schneiden (Vorsicht, sie färbt stark. Einmal-Handschuhe tragen!). Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Die Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei nach Belieben ca. 250 ml Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Gemüsechips anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

210 kcal
3 g Eiweiß
10 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2020

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