Rumpsteak mit gegrilltem Gemüse

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Rumpsteak mit gegrilltem Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Aubergine 
  • 1   Zucchini 
  • 1   rote und gelbe Paprikaschote 
  • 5 Stiel(e)  Rosmarin 
  • 2   Knoblauchzehen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Olivenöl 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 250 g) 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dickere Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in dicke Streifen schneiden.
2.
Rosmarin waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob zerzupfen. Knoblauch schälen, 1 Knoblauchzehe halbieren, 1 Zehe fein würfeln. Grillpfanne mit Öl und halbierten Knoblauchzehen ausreiben.
3.
Gemüse, Rosmarin und halbierte Knoblauchzehen portionsweise unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und mit 3 EL Öl und fein gewürfeltem Knoblauch vermischt auf ein Backblech geben.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) warm halten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Jedes Steak dünn mit 1/4 TL Öl einstreichen. In einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
5.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen und in Alufolie einschlagen. Kurz ruhen lassen. Grillgemüse und Rumpsteaks auf Platten anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 57g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 6g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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