Rumpsteaks mit Oliven-Knuspercroûtons

Name: Rumpsteaks mit Oliven-Knuspercroûtons
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 10 Stück
Ingredients: (370 ml) grüne Oliven (ohne Stein): 1 Glas; schwarze Oliven (o. Stein): 1 Glas (370 ml); Weißbrot: 125 g; mittelgroße Zwiebeln: 2; Thymian: 5 Stiel(e); Butter: 3 EL; Öl: 2 EL; brauner Zucker: 1 EL; Pfeffer; Rumpsteaks (à ca. 180 g): 10; Salz

Aus kochen & genießen 6/2013

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Rumpsteaks mit Oliven-Knuspercroûtons Rezept

Zutaten

1 Glas (370 ml) grüne Oliven (ohne Stein)
1 Glas (370 ml) schwarze Oliven (o. Stein)
125 g Weißbrot
2 mittelgroße Zwiebeln
5 Stiel(e) Thymian
3 EL Butter
2 EL Öl
1 EL brauner Zucker
Pfeffer
10 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
Salz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Brot klein würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und hacken.
2.: Brotwürfel in heißer Butter goldbraun rösten und herausnehmen. Öl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, unter Rühren leicht karamellisieren. Thymian und Oliven kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
3.: Den Fettrand der Steaks einschneiden. Steaks von jeder Seite 3–4 Minuten grillen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Servieren Brotwürfel unter Oliven mischen, Steaks damit bestreuen. Dazu schmecken geröstetes Fladenbrot, Spitzpaprika, Kräutertsatsiki und BBQ-Soße.